烘焙糖漿-面包、糕點

　　產(chǎn)品簡介：

　　面包蛋糕專用糖漿是根據(jù)面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的特性，通過科研人員深入的理論研究、大量的應(yīng)用試驗專門研發(fā)的烘焙專用糖漿。由于采用單糖含量高的糖漿，所以有助于酵母菌發(fā)酵，同時產(chǎn)品中富含的保濕因子增加了貨架保鮮期。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的二氧化碳和乙醇氣體，使得面包松軟，咀嚼柔軟。也由于單糖在烘焙時發(fā)生美拉德效應(yīng)，使面包易于著色，表層產(chǎn)生一層焦黃色，美觀且風(fēng)味好。單糖和糖醇保濕性好，所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮松軟，這是蔗糖面包所不能及的。本品中特有的其他甜味劑，可以減少因葡萄糖發(fā)酵而減少的甜度損失。

　　產(chǎn)品特點：

　　◆可以部分或完全替代蔗糖，代替白砂糖生產(chǎn)出的面包優(yōu)于全部使

　　用白砂糖

　　◆由于面包專用糖漿在面團中有良好的發(fā)散性和有被酵母直接吸收

　　的糖分，醒發(fā)效率高

　　◆蔗糖的顆粒在和面攪拌時的摩擦?xí)魯嗖糠置娼睿菨{的液體

　　特征不但不會損壞面筋，反而會呵護面筋的形成

　　◆由于面包糖漿較大的滲透壓有一

　　定的保水性，糖漿本身有抗淀粉老

　　化功效，從而延長面包的貨架期

　　◆由于面包專用糖漿含有大量果糖，

　　能使面包散發(fā)出一股濃郁的蜂蜜香

　　氣，恰好掩蓋了由于使用酵母而使

　　面包產(chǎn)生不愉快的酵母味。

　　烘焙糖漿-月餅

　　產(chǎn)品簡介：

　　針對目前消費者反映的月餅太甜、太膩的特點，我公司推出月餅專用糖漿，本產(chǎn)品不僅含糖量高，而且甜度也比蔗糖甜度低，甜味純正、爽口。生產(chǎn)的月餅表面光滑，色澤金黃油潤，皮餡豐滿相貼，品質(zhì)松軟可口，口感清爽，香味突出，并且具有優(yōu)秀的保濕性，使月餅具有良好的回軟、回油特性。用于月餅中取代蔗糖轉(zhuǎn)化糖漿，具有理想的效果，使用時直接替代轉(zhuǎn)化糖漿進行漿皮調(diào)制即可，即省工、省時、省消耗，又能提高產(chǎn)品檔次，增加食品營養(yǎng)。

　　產(chǎn)品特點：

　　◆月餅軟化度高

　　◆回油回軟快，不返砂

　　◆具有良好的吸濕性

　　◆易發(fā)生美拉德反應(yīng)，烘焙時色澤漂亮

　　◆水活性值小，抑菌性好，有助長貨架期